分享宫保鸡丁的美食做法，酸甜咸香的百味体验

100人浏览 2024-12-31 10:07:44

「宫保鸡丁」——家常菜馆经久不衰的“拿手好戏”，让小朋友们乖乖吃饭的佐餐美味~

嫩滑鲜香的鸡肉丁搭配脆爽清甜的胡萝卜丁和黄瓜丁，再加上香脆可口的花生米，淋入料汁大火翻炒迅速出锅。

宫保鸡丁闪烁着鲜亮好看的光泽，颜色虽红却入口不辣，咸香中又透着几丝酸甜，真是无比美妙的味觉体验，感觉还可以再吃10000次！

食谱作者：@布谷鸟儿

用料

鸡胸肉半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒少量
小红辣椒 3-4个

/腌制鸡肉材料/
料酒 0.5匙
生抽 0.5匙
盐少量
鸡蛋清少量
淀粉少量
香油 1/3匙

/碗汁材料/
陈醋一匙
白糖一匙
蚝油 1/2匙
料酒一匙
蜂蜜一匙
肉清汤(或清水) 2匙
香葱(切碎) 少量
蒜(切碎) 2-3瓣
香油 0.5匙
淀粉 1匙

做法

01. 鸡胸肉去筋膜切小块，用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右。

02. 黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。

03. 备碗汁，搅匀。

04. 锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮。

Tips：图片中是炒熟的花生装碗后，趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

05. 另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

06. 锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香。入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软。

再放入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀。最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

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