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怎样做葱花油饼？教程来了，外酥里软，都是小薄层，快试试

100人浏览   2024-11-22 09:08:10

说起好做又好吃的饼，葱油饼一定是其中一个。不需要发面，成功率更高。外酥里软，一层又一层，柔软且筋道，比发面饼更好吃。

葱油饼的做法也更灵活，可以提前将面团揉好，放在冰箱存放1~2天完全没问题。如果是早上吃，可以头一天晚上将面团揉好，葱油制作好，放在冰箱冷藏存放，早上直接做即可。或者将饼擀好，冷冻存放。吃的时候从冰箱取出来，不需要解冻，更是快捷。自己做的，没有添加，也更卫生，比买外面的手抓饼好多了。

我通常都是做一次，吃一周，早上不需要早起了。爱吃葱油饼的朋友可以做起来了。

多层葱油饼

【食材】面粉、香葱、盐、五香粉

【具体做法】

1，300克面粉，先加入90克开水搅拌均匀，再加入90克凉水搅拌均匀。

2，揉成一个偏软的面团，醒面半个小时，中间将面团揉几次，使面团变得光滑且细腻。

3，小碗中加盐、五香粉、葱花、面粉，再加入热油，搅拌成稀油酥。这里面粉和热油的比例是1：3就好，调成比较稀的油酥。

4，将醒好的面团移到面板上，分成4个大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。

5，将面团擀成小饼，表面刷上葱油酥，再撒些葱花。然后沿着一圈将其切成小块，最后留一个大块。

6，将每一个小块往中间叠放，最大的一块留到最后包裹住叠好的面团。向下收口，再将封口捏紧，防止油酥漏出来。

7，封口朝下，将其擀成小饼，不需要擀得太薄。

7，封口朝下，将其擀成小饼，不需要擀得太薄。

8，电饼铛预热刷油，将饼放进来。饼的表面也刷一层薄油，减少饼内部水分蒸发。电饼铛上下火都打开，大火烙一分钟左右翻面。再烙不超过一分钟，待小饼鼓起来，两面金黄就可以出锅了。

刚出锅的葱油饼，外皮是酥酥的，内里非常柔软。撕开一看，里面有很多小薄层，香喷喷，柔软筋道，特别好吃。

小贴士

1，半烫面做的葱油饼，柔软筋道，凉了也不会硬。

2，可以将饼擀好，用油纸或者保鲜膜一个个隔开，像买的手抓饼那样，放在冰箱里冷冻起来，存放一周甚至一个月都没问题。吃的时候不需要解冻，直接放锅里烙即可。

3，如果饼比较薄，一定要中大火烙，全程盖着盖子加快成熟。这样烙出的油酥饼外酥里软。小火慢烙的饼会因为内部水分流失过多，没有那么软。

4，这里是300克面粉，可以做4张。大家需要多做的按比例来就可以了。

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