红糖开花馒头的做法视频教程(红糖大枣开花馒头,个个开花)

100人浏览   2025-02-03 06:20:34


所用食材:

170克温水

60克红糖

4克酵母粉

300克面粉

洗干净去核的红枣切成小块适量

10克食用油

3克小苏打

制作方法:

先把红糖,酵母粉,倒入温水里,搅拌至红糖和酵母粉完全溶解

再用红糖水和面,边倒边搅拌

搅拌成大面絮状,加入10克的食用油,下手揉面

面团特别的好揉,加了食用油,一点也不粘手,很快就揉成光滑的面团了,盖上保鲜膜发酵至三倍大

看一下面团已经醒发好了,不要揉,我们在中间按个小窝,放上3克的小苏打,一点点的温水

把小苏打揉均匀,然后直接移到面板上压扁,放上我们切好的红枣碎

再把红枣包起来,然后把它们揉匀,排一下面团里的空气,多揉一会儿,大约揉3分钟左右把里面的红枣碎,还有小苏打,充分地揉均匀,如果觉得面团有些粘,可以适当地放一点干面粉,防止粘面板

注意:不要像洗衣服那样揉搓,防止面起筋,揉长了就把它折叠回来,继续揉

面团揉好之后,我们直接给它搓成长条形,让它粗细尽量均匀

然后我们用揪剂子的手法,把它揪下来,不用揉,整理一下就可以了,我们把每一个面剂都整理均匀,300克的面粉正好4个大面剂

然后把做好的生坯摆入蒸屉,盖上盖子二次发酵20分钟,提前把锅里的水烧开,再把二次发酵好的生坯放入蒸锅,开中大火蒸30分钟

时间到了关火,不用闷,直接出锅

看看我们的红糖开花大馒头就做好了,蓬松暄软不回缩一点也不发黏,这样做的红糖馒头,吃起来松软香甜,越嚼越香,做法简单,不用揉面,特别适合初学者,喜欢的就收藏起来试试吧