夏天来一道清凉爽口的蚕豆豆腐,冰凉Q弹酸爽开胃,上桌总是光盘。
蚕豆豆腐我们这里叫乔乔豆腐,不知道正真的学名叫什么。说是豆腐,但它跟豆腐的形状,颜色都不一样,它更像是牛奶果冻一样,不过没有味道,有的地方也叫凉粉。蚕豆豆腐是由淀粉糊化凝固而成的,跟一般的豆腐做法完全不同。把蚕豆泡软后磨成浆,然后凝固沉淀,底部的沉淀物即是淀粉,把淀粉晒干,然后制作时调成糊状,加热成白色糊状凝固,就成了蚕豆豆腐。
蚕豆豆腐保存了蚕豆的营养价值,口感Q弹,清凉爽口,深受大众的喜爱,这几天,气温又升高了,这里最高有33度了,高温下的人们往往没有了往日的食欲,只有凉拌菜才能吸引住他们的眼光,今天我用蚕豆豆腐加入了榨菜碎,酸萝卜碎一起拌制,口感酸中带点微辣,Q弹中夹着脆爽,凉拌好后放入冰箱冷藏一下再吃,冰凉Q弹,酸爽开胃,上桌一会就光盘了,操作还特别简单,分享给大家。
《凉拌蚕豆豆腐》
主要食材:蚕豆豆腐一块。榨菜丝少许,酸萝卜少许。
调味料:食盐少许,生抽2勺,香醋1勺,橄榄油1勺。
操作时长:3分钟。
----《操作步骤》----
第一步 洗净,把买回家的蚕豆豆腐放入晾凉的开水中洗净,切成块。榨菜丝少许切碎,酸萝卜少许也切碎。
第二步 加入榨菜萝卜,把切好的榨菜碎,酸萝卜碎加入盘中。
第三步 加入调味料,接着加入生抽2勺,香醋1勺,橄榄油1勺,少许食盐搅拌均匀就可以了。
第四步 成品图,是不是特别简单呀,不用蒸不用煮,简单一拌就好了,既好吃又省力还非常受欢迎。
----《温馨小提示》----
1 蚕豆豆腐为什么要用凉开水清洗?因为它不蒸不煮,凉开水清洗才放心入口。
2 我加入的榨菜和酸萝卜可以换成自己喜欢的食材。
3 也可以爆香葱花后淋入豆腐中。