腌糖蒜的配方比例是多少（腌糖蒜，外行人只用糖和醋，做好这2步，糖蒜更香脆）

100人浏览 2024-11-01 08:06:01

大蒜的吃法很多，如果接受不了生蒜的辣味的话，我们还可以做成糖蒜、咸蒜、腊八蒜等等，味道更浓郁，辣味还能减少很多。糖蒜，酸酸甜甜的口感，深受众多人喜爱，连小朋友都爱不释手。

以前我们家，经常腌糖蒜的，后来听说大量吃这种腌制的东西，对身体不太好，所以就改成一年做一次了。这不是这两天，正好赶上腌糖蒜，也就想和大家分享一下，腌糖蒜的正确做法。

腌糖蒜，外行人才只会用糖和醋，腌出来虽然能吃，但是香味达不到期待值，还特别容易变质。实际上，除了这2样必需的调料外，还有2步要做好，往往被很多人忽略掉了，加上这2步，糖蒜更香脆，久放不变质。

【腌糖蒜】

用到：鲜蒜5斤、盐70g、冰糖800g、米醋1200ml、高度白酒50ml、清水1000ml

1、新鲜的白皮大蒜买来，将根部切掉，外面的皮剥掉2层就行，不要全部剥掉，接着放在水中，清洗2遍。

2、准备一个大点的盆，往里面加上盐，然后倒上适量的清水，把盐化开，接着倒上大蒜，浸泡1天1夜。用盐水浸泡大蒜，泡出来的大蒜，辛辣味会减少很多，吃起来不烧心、不辣胃，这是“第一步”。

3、泡好后的大蒜，我们一头一头取出来，将水分控一下，然后均匀摆放在篦子上，放在通风处，把水分彻底晾干，必需一点水分都没有，才可以拿来做糖蒜，不然沾着生水，特别容易变质。

4、把1000ml的清水、800g的冰糖倒在锅子里，大火烧开之后，就可以关火了。关火以后，等稍微晾凉了之后，再将米醋倒进去，搅拌一下，让其充分融合，等彻底冷却以后才可以用。

5、接下来准备好一个罐子，就是腌制糖蒜的罐子，一定要干净的，无水无油的，最好提前用开水烫一下，然后晾干。把彻底干透后的大蒜，全部装进去，然后等糖醋汁晾凉了之后，倒在里面，一定要没过大蒜才行。

6、这样还是不够，我们还需要将50ml的高度白酒，倒入罐子里，放入高度白酒，糖蒜不管是在腌制的过程中，还有在吃的过程中，才不会容易变质，储存的时间会更久，这是“第二步”。

盖上盖子来腌制，腌制的时间一定要足，没有完全腌透的糖蒜，是带着一股辣味的。至少要腌1个月的时间，才可以拿出来吃，酸甜爽脆，特开胃。

腌糖蒜的配方比例是多少（腌糖蒜，外行人只用糖和醋，做好这2步，糖蒜更香脆）