如何做红烧大排窍门(让你停不下筷子的红烧大排)

100人浏览   2025-02-19 08:44:13

吃肉星人的最爱——大排,大快朵颐的畅快是小排不可比的哦~


用料

  • 带骨大排 3块
  • 姜片 4片
  • 清水 适量
  • 葱(切段) 1根
  • 八角 1个
  • 桂皮 1段
  • 香叶 1片
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱(打结) 1根

做法步骤

1、大排用刀背或肉锤拍拍松

2、每片大排间放上姜片和葱段,并抹上盐

3、盖上保鲜膜腌制一小时

4、锅内油多一些,烧到插入筷子有泡泡冒出,大排拍上淀粉

5、入锅炸

6、炸至两面有一点点焦黄就可以捞出备用

7、锅内留底油,放入葱姜,炒香

8、放入大排、生抽、老抽炒匀

9、倒入水,水凯后转入电压力锅 要是煮面,水要多一些

10、放入八角、桂皮、香叶

11、放入一勺碎冰糖

12、放入葱结

13、电压力锅盖上盖子,选择排骨模式

14、程序结束,大排轻轻捞出到锅内,倒入一些汤汁,大火收汁,加入一勺水淀粉,勾芡出锅

15、锅内剩余汤汁可煮汤面

16、解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻