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简单的清炖鱼汤做法窍门（满足这3个条件，10分钟炖1锅奶白汤）

100人浏览 2025-02-24 23:49:15

【0添加奶白鱼汤】

【食材】：草鱼骨、菠菜、食盐、胡椒粉、2勺食用油、自制鱼豆腐。

第一步：这鱼骨是上篇文章中，制作鱼豆腐剩下的。剁上几段后，冲洗干净血污，擦干水分备用。

第二步：锅里放2勺食用油，把鱼肉放进去煎。一定要擦干水分，不然会往外溅油。

第三步：鱼肉一定要煎到金黄，表面有点微微焦黄的时候再快速放入3碗开水进去大火炖3分钟.。

第四步：这是炖了2分钟的样子，只放了白开水，其余什么都没放。鱼汤之所以那么白是因为鱼肉本身蛋白质丰富，在油脂（煎鱼）的作用下，蛋白质会分解成另外一种形式存在，再次加入开水以后，就会形成白汤（也叫做乳浊液），它不仅不油腻，而且营养很丰富，含钙高又补脑。

第五步：炖6分钟左右，加入食盐、胡椒粉进去调味。

第六步：加入菠菜和自制鱼豆腐进去接着炖半分钟，断生关火。鱼豆腐是自制的，上一篇文章中又食谱做法。

1.只要记住做奶白汤得满足3个条件：足够的蛋白质、足够的油脂、高温的水。

2.鱼肉煎的时候，一定要擦干水分再入锅，防止水分进到油中，溅伤自己。

3.出锅之前调入食盐和胡椒粉即可。