首页常识

五分熟的牛排（5个熟度如何选择？掌握这几个方法）

100人浏览 2025-01-28 05:06:27

不知道大家有没有遇到过这种情况，去西餐厅吃牛排的时候，看着菜单上一堆牛排的名字，不知如何选择；当服务员问要“几分熟”时，更是一脸懵，只能胡乱选一个。

过一会儿，牛排上桌了，又在嘀咕，怎么吃比较合适呢？特别是在社交场合，总是要关注下用餐礼仪，今天这篇文章，就为大家解决以下2个问题：

怎样点到满足自己口味的牛排

既然用餐的钱都花了，那么点的餐就尽量要满足自己的口味需求，不然多扫兴。只要学会以下2点，今后再去西餐厅点牛排，一定随手即来。

肉最嫩，脂肪最少的是菲力牛排，适合老人小孩和减肥人士；口感好，嚼起来比较香的是西冷牛排；想吃菲力牛排和西冷牛排二合一就点T骨牛排；不怕胖的，喜欢脂肪多的，特别是想拿来烧烤的，选肋眼牛排。这4种牛排是西餐厅里最常见的，大家下次再看到菜单就不会一脸懵了。

了解上面这些牛排品种后，有些西餐厅菜单上同个品种还会再细分，这时候相信一点，价格越高越好，因为尽管都是牛身上的同一部位，但牛与牛之间的产地和等级也存在天壤之别，原切牛排和调理牛排也存在价格之差。

在点完牛排后，服务员通常会问“几分熟”，牛排的熟度分为1、3、5、7、9这5个等级，只有单数，没有双数，数字越大，表示牛排越熟，相应的肉质也越老。不同熟度代表的外观和口感也不一样，一般来说，以3分熟、5分熟和7分熟为佳。

3分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面约有6成生肉色；在欧美餐厅里，如果客人没有明确要求，厨师通常都会按三分熟做；

5分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面为粉红色；

7分熟：牛排两面已熟，中间的肉横切面为很淡的粉红色。

像肉质比较嫩的牛排，如菲力牛排和肉眼牛排，适合3分熟，这样最能体现鲜嫩多汁的口感；而像西冷牛排和T骨牛排，以5分熟为佳，超过7分熟，肉质就会比较硬了。

有些朋友在点牛排的时候，可能有所顾虑，担心吃不熟的牛排会不会导致拉肚子或者有寄生虫。其实，只要是正规餐厅里卖的牛排，都是经过杀菌处理的，而煎出来的血水，其实是肌红蛋白，可以让肉更加鲜美多汁，还含有铁。因此，完全无需顾虑，根据自己的口感需求选择就好。

吃牛排的时候，都会搭配酱汁调味，一般点黑胡椒酱汁就好，是最不会出错也是百搭的酱汁。在高档的西餐厅，通常还会有蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、荷兰酱等多种酱汁可选。

怎样让吃牛排变成1件有情调的事，当然是来杯美酒相伴，一般点杯红葡萄酒就可以了，既能丰富牛排口感，也能消除吃肉后带来的油腻感。

切牛排：右手拿刀，左手拿叉，用叉子固定住牛排，然后用刀将牛排从左侧向右侧切，由外往内切，切一口，吃一口，吃完再切下一口，这样牛排不会迅速冷掉，口感更好。此外，要逆着纹理切。也就是跟纹理垂直90度切牛排，这样比较容易嚼，如果顺着纹理切，容易咬不动；